LECHE DE TIGRE

Es el resultado de los sabores ácidos y picantes mezclados con el fuerte sabor del pescado, mariscos y otros ingredientes.  Siempre se acostumbra a tomarse esta esencia de juguito que deja el Ceviche al final con una cuchara. Resulta muy adictivo al igual que el Ceviche.

HISTORIA DE LA LECHE DE TIGRE:

Se dice que en los mercados, en los populares huariques empezaron a venderlo de manera más económica que el Ceviche, se servía en un vaso como una cura para la resaca, un afrodisiaco. En relación a su bajo coste, la leche de tigre empezó a hacerse famosa. En los años 90s la leche de tigre empezó a entrar en la categoría de entrantes y empezó a aparecer en las cartas de diversos restaurantes y cevicherías. A partir de ello, ha habido variaciones de acuerdo a cómo servirla, con qué acompañarla, el contenido, etc. Pero su esencia sigue siendo la misma, la esencia del Ceviche.

• RECETA PARA PREPARAR LA LECHE DE TIGRE:

1 rama de apio

6 tallos de culantro

1 dado de kion (jengibre)

3 dientes de ajo

1 ají limo

1 filete mediano de pescado de preferencia lenguado o mero Sal y pimienta blanca

1 taza de jugo de limón

1 taza de hielo

1 chorrito de agua

• INSTRUCCIONES:

1) En un recipiente (bowl) coloca las verduras: la cebolla morada sin corazón, el apio sin hilos, los tallos de culantro sin hojas, el kion picado, el ajo y finalmente el ají limo sin pepas, si lo prefieres sin picante puedes quitarle las venas.

2) Pica en trozos el pescado y colócalo en el recipiente.

3) Sazónalo con sal y pimienta blanca

4) Vierte el jugo de limón y déjalo reposar por un minuto.

5) Lleva la mezcla a la licuadora, echa el hielo y apenas un chorrito de agua. Licúalo y está listo.

6)Puedes personalizarlo usando mariscos cocidos, trozos de pesado y/o cebolla cortado a cuadritos.

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